Bu çalışmada, hepçil üniversite öğrencilerinin ve-gan beslenme ve vegan besinlere yönelik bilgi düzey-leri, görüşleri ve deneyimlerinin değerlendirilmesi amaçlanmıştır. Tanımlayıcı ve kesitsel tipteki bu araştırma, bir devlet üniversitesinin Sağlık Hizmetle-ri Meslek Yüksekokulu’nda öğrenim gören 18-35 yaş, hepçil beslenen 440 öğrenci ile yürütülmüştür.
Veri toplama aracı olarak araştırmacılar tarafından gelişti-rilen yüz yüze anket formu kullanılmış; öğrencilerin vegan beslenmeye ve vegan besinlere yönelik bilgi düzeyleri, görüşleri, deneyimleri ile demografik özellikleri sorulmuştur. Çalışmaya katılan öğrencile-rin %75,9’u kadın (n=334), %24,1’i erkek (n=106) olup, ortalama yaş 19,79±1,98 yıldır.
Öğrencilerin %98,6’sı vegan beslenmeyi daha önce duymuş, %77,5’i doğru tanımlamıştır. Bununla birlikte katı-lımcıların çoğu vegan beslenmeyi sağlıksız (%43,90), zor (%81,10) ve pahalı (%53,90) olarak değerlendir-miştir. Vegan besin muadillerinin tüketimleri ise zor (%36,80), gereksiz (%17,30), yapay (%38,40), ultra-işlenmiş (%37,00) ve tüketiciyi yanıltıcı (%26,80) bulunmuştur.
Öğrencilerin %76,10'u asla vegan bes-lenmeyeceğini bildirmiştir. Öğrencilerin vegan bes-lenme ve besinlere dair bilgi düzeyleri, görüşleri ve deneyimleri incelendiğinde, cinsiyetler arasında anlamlı farklılık saptanmış, kadın öğrencilerin daha olumlu ve ılımlı görüşlere sahip olduğu belirlenmiş-tir (p