Biruni Üniversite Beslenme ve Diyetetik Bölüm Başkanı Prof. Dr. Fatma Çelik,
süt tüketiminin insan sağlığına etkileri üzerine açıklamalarda bulundu.
Çocuklarda aşırı süt tüketiminin iştahsızlık, anemi ve kabızlık gibi sorunlara
yol açabileceğini belirtti.
Memelilerin tamamı süt üretir ve insanlar, inek, koyun,
keçi, at, deve ve diğer memelilerin sütlerini besin kaynağı olarak kullanır.
Prof. Dr. Çelik, bu geleneğin tarihî olarak yaklaşık 10.000 yıl öncesine
dayandığını belirtti. "Sütün, insan yaşamının ilk dönemlerinde önemli bir
besin kaynağı olduğunu biliyoruz. Anne sütü ise bebekler için gerekli tüm besin
ögelerini içerir ve sağlıklı bir büyüme için vazgeçilmezdir" dedi.
Çeşitli hayvanlardan elde edilen sütün zengin besin içeriği
hakkında da bilgiler veren Çelik, sütün iyi kaliteli bir protein kaynağı
olduğunu, elzem amino asitleri önemli miktarda içerdiğini vurguladı. Ayrıca,
sütün, buğday ve mısır gibi bitkisel protein kaynaklarındaki amino asit
eksikliklerini tamamlayıcı bir profile sahip olduğunu ifade etti.
Ancak aşırı süt tüketimi iştahsızlık,
anemi ve kabızlık yapar
Sütün, kalp sağlığı üzerindeki etkilerine de değinen Prof. Dr. Çelik, "Süt
yağı, özellikle doymuş yağ asitleri içeriyor. Ancak yapılan araştırmalar, kişi
için günlük alınan normal miktarlarda süt, yoğurt tüketiminin kardiyovasküler
hastalıkların artışıyla ilişkilendirilmediğini gösteriyor" şeklinde
konuştu. Çelik, süt ve ürünlerinin tüketilmesinin kalp hastalıkları riskini
artırmadığını, tereyağı ile karşılaştırıldığında bazı çalışmalarda peynirin
kötü kolesterol olarak tanınan LDL kolesterol seviyesini daha az yükselttiğini
ifade etti.
Doğrudan ve dozunda süt tüketiminin kolorektal kanser
riskini azaltabileceği yönünde çalışmalarında ortaya konulduğuna dikkat çeken
Çelik, aşırı inek sütü tüketiminin ise çocuklarda iştahsızlık, anemi ve
kabızlık gibi sorunlara yol açabileceğini belirtti.
“Kemik gelişimine katkı sağlar”
Prof. Dr. Çelik, süt ve süt ürünlerinin kemik sağlığına olan faydalarına da
vurgu yaptı. "Süt ve süt ürünleri, yüksek biyoyararlanıma sahip kalsiyum
kaynaklarıdır. Çocukluk ve ergenlik döneminde kemik gelişimine katkı sağlar ve
yYetişkinlik döneminde, yapılan doğru fizik hareketlilikle birlikte kemik
kaybını azaltmaya yardımcı olabilir " dedi. Ayrıca, süt ve ürünlerinin
sadece kalsiyum değil, fosfor, magnezyum, potasyum, çinko gibi minerallerin de
önemli bir kaynağı olduğunu belirtti.
“Zehir olanla olmayanı ayırt eden şey dozdur”
Prof. Dr. Fatma Çelik, sütün faydalarının bilimsel olarak kanıtlandığını ancak
aşırı tüketimden kaçınılması gerektiğini vurguladı. "Her madde zehirdir.
Zehir olanla olmayanı ayırt eden şey dozdur" diyen Çelik, ülkemizde
yapılan araştırmaların, özellikle genç kız ve kadınların yeterli miktarda süt
ve süt ürünleri tüketmediklerini gösterdiğine dikkat çekti.
